Il y a des ingrédients qu’on découvre un peu par hasard… et qu’on ne quitte plus.
La larme de Job (ou Job’s tears, pour les intimes), c’est un petit grain ancien venu d’Asie, cousin du riz et de l’orge, qui fait un retour remarqué dans nos assiettes.
Riche en fibres, naturellement sans gluten, et hyper digeste — bref, c’est le genre d’aliment qu’on adore une fois qu’on l’a goûté. 😋
Aujourd’hui, on vous montre la recette de base de la larme de Job, facile, rapide, et pleine de saveurs.
🌿 C’est quoi exactement la larme de Job ?
Aussi appelée “coix lacryma-jobi”, c’est une céréale utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique et la médecine traditionnelle chinoise.
Sa texture rappelle un peu le riz perlé ou le petit épeautre, et son goût est doux, légèrement noisetté.
Parfaite pour :
- les salades tièdes,
- les plats végétariens,
- ou même les desserts façon porridge. 🍚
🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de larmes de Job (disponibles en magasin bio ou en épicerie asiatique)
- 600 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 1 filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre
- Pour servir : herbes fraîches, citron, légumes sautés ou poulet grillé selon l’envie
💡 Astuce Minute Resto : rince bien les grains avant cuisson pour éliminer l’excédent d’amidon et éviter que ça colle.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Rinçage et trempage
Rince la larme de Job à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Si possible, laisse tremper 1 à 2 heures — cela réduit le temps de cuisson et rend les grains encore plus moelleux.
2️⃣ Cuisson douce
Verse les grains dans une casserole avec l’eau ou le bouillon.
Porte à ébullition, puis baisse à feu doux et couvre.
Laisse cuire 40 à 45 minutes (ou jusqu’à ce que les grains soient tendres et légèrement translucides).
Égoutte si besoin, ajoute un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
💬 Astuce : pour un goût plus gourmand, fais revenir les grains cuits à la poêle avec un peu d’oignon et de légumes grillés.
🍋 Idées pour l’accommoder
👉 Version salée : en salade tiède avec tomates, pois chiches, citron et persil — un taboulé revisité façon “healthy bowl”.
👉 Version chaude : comme une base de risotto, avec champignons et parmesan 🧀.
👉 Version sucrée : cuite dans du lait de coco avec un peu de sucre et de vanille — texture de porridge asiatique irrésistible 😍.
❤️ Les bienfaits de la larme de Job
En plus d’être délicieuse, c’est un super aliment naturel :
- riche en protéines végétales et fibres,
- naturellement sans gluten,
- réputée pour ses vertus détox et digestives.
Bref, c’est bon pour le goût et pour le corps — sans tomber dans le cliché “healthy boring”.
🎯 En résumé : simple, nutritif et plein de charme
La larme de Job, c’est un ingrédient ancien remis au goût du jour, qui mérite clairement une place dans ta cuisine.
Facile à cuire, ultra polyvalente, et pleine de bonnes ondes.
Essayez-la une fois… et tu verras, c’est un peu comme le riz, mais en mieux 😉
