Le test de 60 Millions de consommateurs nuance la promesse de la « friteuse sans huile ». Sur 12 appareils évalués, dont 8 monocompartiments et 4 doubles compartiments, les écarts concernent la cuisson, la précision du thermostat, le bruit, l’encombrement et le nettoyage. Un air fryer peut être pertinent pour de petites portions, à condition de choisir un format adapté. Réduire l’huile ne suffit pas non plus à rendre automatiquement un repas plus sain.
Ce que révèle le test des 12 air fryers
Un air fryer fonctionne comme un petit four à chaleur pulsée. Un ventilateur fait circuler de l’air chaud autour des aliments placés dans un panier perforé. Cette circulation accélère la cuisson et favorise le croustillant avec peu de matière grasse. Elle ne garantit toutefois ni une température exacte ni une cuisson homogène.
L’essai de 60 Millions de consommateurs ne s’arrête donc pas à la qualité des frites. Les appareils ont été évalués sur plusieurs préparations, avec des mesures portant sur la température réelle, sa stabilité, l’homogénéité de la cuisson, l’ergonomie, la sécurité, le bruit, la consommation électrique et le nettoyage. Un modèle peut afficher une puissance élevée et rester décevant si son thermostat manque de précision ou si son panier est difficile à entretenir.
Des températures affichées parfois éloignées de la réalité
Le thermostat mérite une attention particulière. Sur le modèle Elsay, la température mesurée était jusqu’à 20 °C inférieure au réglage demandé, avec un écart de stabilité de 38 °C. Une telle variation peut expliquer qu’une recette réussie dans un appareil ressorte pâle, sèche ou insuffisamment cuite dans un autre. Les programmes automatiques facilitent l’utilisation, mais ils ne dispensent pas de surveiller la coloration et, pour les viandes, de vérifier la cuisson à cœur.
Le bon usage : une petite chambre de cuisson, pas un four miniature
La surface réellement disponible compte davantage que le seul volume annoncé. Lorsque les aliments sont tassés, ils se masquent les uns les autres : l’air circule moins bien, l’humidité reste piégée et la coloration devient irrégulière. Chaque morceau renvoie alors de la vapeur vers son voisin au lieu de laisser passer le flux chaud.
Pour obtenir une texture plus croustillante, étalez les aliments en une couche, secouez le panier ou retournez-les à mi-cuisson. Si la quantité est importante, prévoyez deux fournées plutôt que de remplir excessivement une seule cuve. Cette contrainte explique pourquoi les air fryers conviennent mieux aux petites quantités qu’aux préparations destinées à une grande tablée.
Les meilleurs doubles compartiments cités dans l’avis
Parmi les appareils à double compartiment mis en avant, le Philips Airfryer 3000 arrive en tête avec 15,4/20. Le Ninja Double Stack obtient 14,4/20, devant l’Essentielb EAF2, noté 14/20. Deux paniers permettent de cuire simultanément deux recettes ou deux accompagnements avec des températures et des durées différentes, par exemple des légumes avec du poisson ou des frites avec du poulet.
Air fryer ou four : résultats du test de 12 modèles | Découvrez les performances, avantages et limites de 12 air fryers testés par 60 Millions de consommateurs avant d’acheter.
Ce format est pratique, mais il occupe davantage d’espace et ne répond pas à tous les besoins. La capacité totale ne dit pas tout : la surface de chaque grille, la forme des paniers et la possibilité de répartir les aliments influencent directement le résultat.
| Modèle | Note | Configuration | Repères techniques |
|---|---|---|---|
| Philips Airfryer 3000 | 15,4/20 | Deux paniers de 6 l et 3 l | 8 programmes, 40 à 200 °C, 59 dBA, 2 093 W |
| Ninja Double Stack | 14,4/20 | Deux paniers de 3,8 l | 40 à 240 °C, 59 dB, 1 803 W |
| Essentielb EAF2 | 14/20 | Paniers de 3,9 l et 2 l | 10 programmes, 60 dBA, 1 730 W |
Le Philips annonce une capacité totale de 9 l, mais son encombrement doit être anticipé : 49 × 39 cm pour 7,9 kg. Le Ninja Double Stack exploite la hauteur avec ses deux tiroirs, sans supprimer la contrainte de profondeur sur le plan de travail. Avant l’achat, mesurez l’emplacement prévu, la distance jusqu’à la prise et l’espace nécessaire pour ouvrir les tiroirs. Les câbles relevés mesurent de 72 cm à 124 cm selon les modèles.
Simple ou double compartiment : le choix dépend des quantités
Un monocompartiment convient à une personne, à un couple ou à une utilisation d’appoint. Il peut servir pour des légumes rôtis, des portions de poulet, des pommes de terre ou le réchauffage d’aliments croustillants. Les capacités citées, de 3,5 l à 4,7 l, suffisent souvent si l’on accepte de cuire en plusieurs fois.
Dans une petite cuisine, ce format est aussi le plus facile à installer. Le plus petit modèle mesuré fait 27 cm de large pour 33 cm de profondeur. Il faut toutefois laisser l’air circuler autour de l’appareil et prévoir un emplacement permettant de retirer le panier sans difficulté.
Quand le double panier devient réellement utile
Le double compartiment s’adresse surtout aux foyers qui préparent régulièrement un plat et son accompagnement en même temps, ou qui doivent gérer deux cuissons différentes. Il évite d’attendre la fin de la première fournée et peut limiter l’utilisation du four pour les repas courants.
Il ne transforme pas pour autant l’appareil en solution idéale pour les grandes tablées. La surface des grilles reste limitée. Sur le Ninja Double Stack, elle mesure 18 × 18 cm par grille. Pour de grosses pièces ou de grandes quantités, le four reste souvent plus rationnel.
- Pour une ou deux personnes : privilégiez un panier simple, compact et facile à laver.
- Pour trois à quatre personnes : examinez d’abord la surface utile et la possibilité de répartir les aliments, plutôt que le seul volume en litres.
- Pour deux cuissons simultanées : un double compartiment est cohérent si l’espace disponible le permet.
- Pour les repas familiaux importants : comparez la surface réelle des paniers avec celle d’un four avant de choisir.
Économie d’énergie : un avantage réel, mais conditionnel
Pour les pièces de volaille testées, les air fryers se révèlent en moyenne 42 % plus économes que les fours. Ce gain s’explique par une enceinte plus petite à chauffer et par une durée de cuisson souvent plus courte. Il peut être intéressant pour une portion modeste, un repas de semaine ou un réchauffage qui demanderait autrement de préchauffer un grand four.
La puissance affichée ne suffit toutefois pas à calculer la consommation. La durée, la température, le préchauffage et le nombre de fournées comptent également. Dans la comparaison citée, un Tefal consomme jusqu’à près de 60 % de plus que le Philips Airfryer 2000, et 44,6 % de plus que le Cecotec. Pour une grande quantité, deux ou trois cycles peuvent donc réduire, voire annuler, l’avantage par rapport à une seule cuisson au four.
Bruit, nettoyage et revêtement : les critères qui changent l’expérience
Le niveau sonore, compris entre 53 dBA et 61 dBA parmi les valeurs citées, peut devenir gênant dans une cuisine ouverte. Vérifiez aussi le retrait du panier, l’accès aux recoins et la compatibilité avec le lave-vaisselle lorsqu’elle est prévue. Un nettoyage régulier limite l’accumulation de graisses cuites et les odeurs.
Après plus de 70 utilisations sans nettoyage approfondi, des mesures font état de 23 % de COV supplémentaires et de 236 % de particules ultrafines en plus. Cette donnée renforce l’intérêt d’un entretien fréquent, sans éponge abrasive ni produit susceptible d’endommager le revêtement.
Surveillez enfin l’état de la cuve et du panier antiadhésifs. Les ustensiles métalliques et les éponges abrasives peuvent les rayer. Si le revêtement se dégrade nettement, le panier doit être remplacé. Posez l’appareil sur une surface stable, laissez de l’espace autour des sorties d’air et aérez la pièce pendant la cuisson.
Une cuisson moins grasse n’efface pas les précautions santé
L’air fryer réduit l’ajout d’huile, ce qui peut être utile pour certaines recettes maison. La composition des aliments et la température restent toutefois déterminantes. Les frites surgelées conçues pour l’air fryer peuvent être des produits ultratransformés et parfois plus grasses que certaines références destinées au four.
La coloration très poussée des pommes de terre appelle aussi à la prudence. Au-delà de 175 °C, la formation d’acrylamide peut être favorisée. Une étude menée à l’université Gazi d’Ankara relève 12,19 μg/kg pour des frites préparées à l’air fryer, contre 8,94 μg/kg en friture et 7,43 μg/kg au four.
Pour limiter ce phénomène, recherchez une coloration dorée plutôt que brun foncé et évitez les cuissons trop longues. Vous pouvez aussi faire tremper les pommes de terre crues pendant 15 à 30 minutes, puis les sécher soigneusement avant la cuisson. Cette précaution ne transforme pas les frites en aliment équilibré, mais elle aide à limiter la formation d’acrylamide.
Le test de 60 Millions de consommateurs conduit donc à choisir un air fryer pour son efficacité sur les petites quantités, et non pour remplacer systématiquement le four. Le Philips Airfryer 3000 se distingue parmi les doubles compartiments cités avec 15,4/20. Pour les autres modèles, la capacité réelle, la surface de cuisson, l’encombrement, la précision du thermostat et l’entretien doivent passer avant le nombre de programmes.
