Il y a des associations qui marchent à tous les coups : le haddock fumé et la pomme de terre en font partie.
Un plat sans chichi, riche en goût, qui sent bon la cuisine d’antan.
Le tout prêt en moins de 30 minutes — parfait pour un dîner réconfortant, simple mais qui a du style 😋.
🌊 Pourquoi on adore ce duo haddock + patates
Parce que c’est un plat authentique et généreux :
- le haddock apporte son goût fumé et salé,
- la pomme de terre adoucit et équilibre,
- et ensemble, ils créent une assiette à la fois rustique et élégante.
Et puis, soyons honnêtes : un plat chaud de poisson fumé qui embaume la cuisine, c’est toujours une bonne idée 🧡.
🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de haddock fumé (filets ou pavés sans arêtes)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 petit oignon émincé
- 1 feuille de laurier
- Poivre, persil, un peu de jus de citron 🍋
💡 Astuce Minute Resto : si le haddock est très salé, fais-le tremper 1 h dans du lait avant cuisson — il gardera tout son goût fumé sans être trop fort.
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Fais pocher le haddock
Dans une grande casserole, verse le lait et un peu d’eau (moitié-moitié).
Ajoute la feuille de laurier et porte à frémissement.
Plonge le haddock et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
Égoutte, retire la peau, et garde un peu du lait de cuisson.
2️⃣ Prépare les pommes de terre
Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Épluche-les et coupe-les en gros morceaux.
3️⃣ Assemble et régale-toi
Dans une poêle, fais fondre le beurre avec l’oignon émincé.
Ajoute les pommes de terre, puis les morceaux de haddock.
Verse un peu de lait de cuisson (2-3 cuillères à soupe), la crème, la moutarde et un tour de poivre.
Laisse mijoter 5 minutes à feu doux — juste le temps que tout se lie.
💬 Astuce : une goutte de citron en fin de cuisson réveille parfaitement le goût du poisson.
🍽️ À servir avec quoi ?
👉 Une salade verte croquante pour la fraîcheur,
👉 Ou quelques épinards poêlés pour une assiette équilibrée.
Et si tu veux une version plus “gratinée”, verse la préparation dans un plat, ajoute un peu de chapelure et de beurre, puis passe 10 minutes au four à 200°C.
Résultat : crousti-fondant à tomber 😍
🧡 Variante express : le parmentier de haddock
Pile la même base, mais écrase grossièrement les pommes de terre avec un peu de crème, puis alterne les couches purée / haddock dans un plat.
Gratine au four. Simple, rustique, parfait pour les soirs d’hiver.
🎯 En résumé : un plat facile, savoureux et sans triche
La recette haddock fumé et pommes de terre, c’est du réconfort pur et simple.
Pas besoin de sauce compliquée, pas besoin d’ingrédients rares — juste du goût, du fumé, du fondant.
Le genre de plat qui met tout le monde d’accord autour de la table.
Alors, ce soir, on se fait un petit bol de mer maison ? 🌊🍽️
