🍗 Recette de poularde au four : dorée, fondante et irrésistible

Il y a des plats qui sentent les grandes occasions… et celui-là en fait clairement partie.
La poularde au four, c’est le plat des repas qui comptent : tendre, juteuse, dorée à souhait, et simple à préparer.
Pas besoin d’être chef : avec un peu de beurre, de patience et quelques astuces, on obtient une volaille de rêve, digne des grandes tables. 😋

🧂 Pourquoi choisir une poularde ?

La poularde, c’est un peu la “version deluxe” du poulet :

• Élevée plus longtemps, donc plus charnue,
• Nourrie au grain, ce qui donne une chair fine et moelleuse,
• Et surtout, zéro risque de viande sèche — son gras naturel fait tout le boulot.

Bref, un plat de fête sans la galère.

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🧺 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 poularde d’environ 2 kg
• 80 g de beurre doux
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon émincé
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de vin blanc sec
• Sel, poivre
• (Optionnel) 1 citron ou 1 pomme coupée en deux pour garnir l’intérieur 🍋

💡 Astuce Minute Resto : si tu veux une peau extra croustillante, sors la poularde du frigo 1 h avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préchauffe et prépare la volaille

Préchauffe ton four à 180°C.
Nettoie la poularde, sale et poivre bien l’intérieur.
Glisse à l’intérieur l’ail, le laurier, le thym et le citron (ou la pomme).

Fais fondre la moitié du beurre et badigeonne généreusement la peau au pinceau.

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2️⃣ Enfourne et arrose

Dépose la poularde dans un plat allant au four, sur un lit d’oignons émincés.
Verse le vin blanc dans le fond du plat et enfourne pour 1 h 45 à 2 h selon la taille.

💬 Astuce : toutes les 20 minutes, arrose la volaille avec le jus de cuisson et un peu de beurre fondu. C’est ce qui fait la peau dorée et la chair fondante.

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3️⃣ Vérifie la cuisson

Pique la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair (pas rosé).
Sinon, prolonge la cuisson de 10 à 15 minutes.

Avant de servir, couvre la poularde d’un papier alu et laisse-la reposer 10 minutes hors du four.
Résultat : une viande encore plus tendre et juteuse 🤤

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🍽️ Accompagnements qui font mouche

👉 Pommes de terre grenaille rôties au jus
👉 Gratin dauphinois ou purée maison à la truffe
👉 Haricots verts croquants ou champignons sautés

💡 Astuce Minute Resto : déglace le fond du plat avec un peu de crème et un trait de vin blanc pour faire une sauce express ultra gourmande.

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🧡 Variante “à la festive”

Tu veux une touche encore plus chic ?
Ajoute dans le plat quelques marrons et échalotes entières pendant la cuisson.
Elles vont caraméliser lentement et parfumer tout le jus — un pur délice.

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🎯 En résumé : le plat qui fait son effet à tous les coups

La poularde au four, c’est le plat parfait quand tu veux impressionner sans stress.
Simple, généreux, et toujours fondant, il incarne ce qu’on aime dans la cuisine de fête : le goût, la convivialité et la simplicité.

Bref, un classique qu’on devrait faire plus souvent, pas seulement à Noël. 😉